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新駅(願海寺)期成同盟会設立総会が本学体育館で開催されました

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新入生ボランティア講座を開催しました

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2009トミタン ボランティア日記 (7/4)

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08/05/21 (水)

金沢で日帰り研修をしました [食物栄養学科]

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会席料理

 2008(平成20)年5月20日(火)に、食物栄養学科2年生が、日帰り研修旅行で、金沢市内の金箔工芸を展示する「箔巧館」、料亭「つば甚」、そして石川県観光物産館へ行きました。


 つば甚は、加賀料理の老舗として知られていますが、そこで会席料理をいただきながら、女将と料理長から話をお聞きしました。

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料理長とメモする学生

 女将は和食のマナーについて、正しい姿勢の重要性などに触れつつ、相手への尊重の心が和食のマナーの基本にあると説明されました。
 料理長は、「給料を得るとは客が再度食事に来ることである」という心構えから、料理の説明、そして蓮根を使ったアイデアレシピまで楽しく話してくださいました。
 つば甚の会席料理を満喫しながら、258年続く老舗の伝統の重みと心意気に触れたひとときでした。

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和菓子づくり

 石川県観光物産館では和菓子作りに挑戦しました。短い時間でしたが、講師の説明を受けながら3種類の和菓子をつくり、楽しく過ごしました。
 講師の、慣れればこういうこともできますと言って繰り出す技の数々が驚きでかつ面白く、何度も拍手に包まれていました。

 なお1年生は、当日、石川県輪島市にある総持寺祖院で、坐禅を体験したあと、精進料理をいただきました。1年生は秋に、2泊3日の研修旅行に行きます。

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